手工挂面厂介绍挂面制作几大步骤

　　面食是我们日常生活中常见的食物，面条如果具有一定的水分，无法长期保存，因此为了方便面条的保存和运输，在实际生活中，通常会制作成手工挂面的形式，这样既能够长期保存，同时便于运输。手工挂面在制作过程中，分为很多步骤，下面手工挂面厂家给大家介绍其中几个加工的步骤。

　　1）和面，春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右，夏季放60克左右。冬季放30－40克，食盐先溶解成盐水后；再和进面中。和面时，不能和得过硬或过软，要反复用力揉和。直至不粘手，不粘盆为止。

　　2）醒面，将和好的面进行放置20分钟；

　　3）盘条，将和好的面团放在平整的桌面上，用快刀将面团划割成直径3厘米左右的圆形长条。连续划割，中途不能停断，随之用手来回反复捻搓成直径1－2厘米的圆条。再将其层层盘入盆中，接着放入食油（每公斤放10克），以防条与条之间相互粘边。切不可用面粉替代食油，否则挂面会显得粗糙。

　　4）绕条，把两根65厘米长、一指粗的竹扦固定好。将盘好的面交叉地缠绕在竹扦上。至竹扦绕满为止。扦与扦之间的距离为35厘米。绕条时用力要均匀。自然有序，一般一气绕成。一般情况下，1分钟可绕满两根竹扦。每两根竹扦可绕面条3公斤左右。

　　以上这几步是挂面在生产过程中，不可缺少的几个步骤，除此之外，还要进行止杆、拉长、下杆、干燥、包装等几个步骤，这几个步骤也会决定产品的质量，因此在加工中，我们要注意这几个步骤。天丝面业专业从事手工挂面的加工生产，如果您想要了解更多产品方面的信息，欢迎您来电咨询我们。