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手工挂面厂介绍挂面制作几大步骤

更新时间:2016-11-23    点击次数:869次

  面食是我们日常生活中常见的食物,面条如果具有一定的水分,无法长期保存,因此为了方便面条的保存和运输,在实际生活中,通常会制作成手工挂面的形式,这样既能够长期保存,同时便于运输。手工挂面在制作过程中,分为很多步骤,下面手工挂面厂家给大家介绍其中几个加工的步骤。

  1)和面,春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右,夏季放60克左右。冬季放30-40克,食盐先溶解成盐水后;再和进面中。和面时,不能和得过硬或过软,要反复用力揉和。直至不粘手,不粘盆为止。

  2)醒面,将和好的面进行放置20分钟;

  3)盘条,将和好的面团放在平整的桌面上,用快刀将面团划割成直径3厘米左右的圆形长条。连续划割,中途不能停断,随之用手来回反复捻搓成直径1-2厘米的圆条。再将其层层盘入盆中,接着放入食油(每公斤放10克),以防条与条之间相互粘边。切不可用面粉替代食油,否则挂面会显得粗糙。

  4)绕条,把两根65厘米长、一指粗的竹扦固定好。将盘好的面交叉地缠绕在竹扦上。至竹扦绕满为止。扦与扦之间的距离为35厘米。绕条时用力要均匀。自然有序,一般一气绕成。一般情况下,1分钟可绕满两根竹扦。每两根竹扦可绕面条3公斤左右。

  以上这几步是挂面在生产过程中,不可缺少的几个步骤,除此之外,还要进行止杆、拉长、下杆、干燥、包装等几个步骤,这几个步骤也会决定产品的质量,因此在加工中,我们要注意这几个步骤。天丝面业******从事手工挂面的加工生产,如果您想要了解更多产品方面的信息,欢迎您来电咨询我们。

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