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探讨手工挂面品质与面粉品质的关系

更新时间:2017-01-05    点击次数:849次

    面条是中国人的传统主食,而面条的形式有很多,手工挂面就是其中的一种,手工挂面含有人类所需的各种营养成分,包括脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质及维生素等,且食用方便,深受消费者的喜爱,经历了2 000多年的发展历程,长久不衰。手工挂面随着食品工业的发展逐渐成为我国及亚洲其他一些国家和地区城乡居民的主要食品之一。

    随着社会工业化的发展和国际贸易竞争的加剧,手工挂面品质已经成为消费者选择购买的关键。人们不但对手工挂面的色、香、味和营养价值提出更高的要求,而且对手工挂面的品质如弹性、韧性和咀嚼性的要求也愈来愈高。能否生产出消费者满意的手工挂面是决定手工挂面生产厂家效益好坏的先决条件。

手工挂面

    影响手工挂面质量的因素有很多,包括原料小麦面粉、和面用水、加工工艺和设备等,其中小麦面粉对产品质量的影响是主要因素。小麦籽粒本身的化学组成、含菌量以及磨粉工艺所导致的灰分、破碎淀粉等组分含量的不同,都会对手工挂面品质产生影响。

    河北天丝面业有限公司是一家以手工空心挂面生产,销售,研发于一体的地方特色农产品企业。相继开发出了黑小麦手工挂面,高筋手工挂面,鸡蛋手工挂面儿童手工挂面,手工长寿面等一系列产品。想要了解手工挂面以及其它类型的挂面,可以登录我公司网站http://www.hbtsmy.cn/查看,也可以拨打热线电话13931087117咨询了解,我们将为您详细解答。


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