手工挂面厂为您介绍面粉相关知识
更新时间:2017-02-08 点击次数:845次
我国小麦种植面积广,北方也是以面食为主,手工挂面也是一种面食。虽然面粉作为面食的主要原材料,也是我们生活中的必需品,然而许多人对于面粉的了解并不全面,下面就由手工挂面厂为大家简单的讲一下面粉的相关知识。
面粉也就是小麦粉,是小麦经研磨加工而成。现在市场上销售的面粉存在许多种类,面粉是按照用途和加工精度不同划分种类的,如专用粉和等级粉。专用粉是根据使用的不同需要,在等级粉的基础上加入适当量的增白剂、膨化剂、食用香精和其他成分等,混合均匀后加工而成即可分为不同专用粉。专用粉种类多样,由于是不同品种小麦配制加工而成,因此具有配方精确、质量稳定的特点,专用粉也为提高工作效率,制作不同品种的面食提供了良好的条件。等级粉主要包括特制粉、标准粉和普通粉三大类。
小麦中含有多种营养物质和人体所必须的微量元素等,但小麦加工过程中将麸皮去除,致使小麦营养流失不少,尤其是小麦胚芽中的营养成分丰富,也因为被去除而导致面粉营养大打折扣。面粉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等,也含有人体所必须的多种微量元素,如钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,全麦面粉由于未去除麸皮,营养更是丰富,具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
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