河北天丝面业有限公司
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空心面的制作工序

更新时间:2017-07-12    点击次数:816次

  空心面有一套独特复杂而完整的制作工艺,总体有72道工序,且基本是手工操作。一道大的工序当中,又包括着若干小的工序。如果归类,大约有九道大工序。接下来我们就来详细为大家介绍一下。

  首先是配料。材料是精致上等面粉、食盐和纯净的当地山泉水,其它成分根据生产种类而定,如鸡蛋空心面、蔬菜空心面、蘑菇空心面、药类空心面等等。这道工序很重要的特点,是做面人要看当天的天气,还要看当天的心情,叫感情配方。因为从配料开始,就是情感的组合,一般是以夫妻为一组,所以民间流传空心面就是感情面,或叫夫妻面。其次是揉面。配料完成,开始******发酵,夫妻二人配合相揉,双方要气匀、力均,手要有节奏。第三是搓面。这是二次发酵。搓面中就包含多道工序。第四是盘面。盘面仍是继续发酵的工序,以达到面条继续细化为目的。第五是上架。这是让粗面进一步细化不可缺少的工序。第六是发酵。待盘好的面上架后,将面架放进特别的发酵厢里,发酵形成中空管要一个多小时。第七是开面。夫妻二人将发酵成功的架面取出,轻轻拉动,均匀用力,面条由粗变小,细如毛线。第八是晾面。这个过程经过十多道工序后,中空如管、坚韧如绵的空心面才算大功告成。然后一道工序是包装。过去是用纸包装的把把面,而今已改为全封闭式的塑料包装,产品颜貌一看就一目了然。

  由于空心面柔嫩细滑,绵软有劲,润易化,健脾养胃,营养******,加之可以回锅,成了老幼皆宜的美食佳品。

  河北天丝面业有限公司位于河北省南部广平县,是一家以手工空心挂面生产,销售,研发于一体的地方特色农产品企业。公司现有熟练技术职工近百名,日加工能力达10000斤,为北方地区较大的手工面生产基地。希望您如果对我们的产品感兴趣的话,不管是咨询还是购买,都欢迎您随时联系我们。

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