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手工挂面和机器挂面的优缺点对比

更新时间:2017-12-13    点击次数:960次

  手工挂面和机器挂面的优缺点对比

  平常我们在吃面条的时候,大部分吃的都是机器面条,但是说实话,机器面条吃起来不是那么的筋道,没有手工面条吃起来口感好。不过对于挂面来说,手工挂面和机器挂面都有自身的一些优势和缺点,下面手工挂面厂家给大家做个对比介绍。

  手工挂面

  手工挂面在和面时,面团是不断地变换角度,这样会使面团各部位受力均匀。揉搓的时间越长,越有利于形成面筋网络和增加黏性,用盐水和面,食盐会增加面团的韧性,增加挂面的嚼劲。

  机器挂面

  一般挂面厂的机器挂面和面时用水量比较少,当水掺入面粉中以后,完全依靠机械上下碾轧而成面饼。这种面饼,很大程度上是靠外力的强行挤压形成的,并不是一种自然的结合。由于面饼中含水量有限,故其蛋白质不能充分吸水,从而使面筋网络的强度大打折扣。同时,淀粉也不能充分吸水,颗粒膨胀不足,其黏度也就下降许多。因此,机器挂面含水量低,不管存放多长时间都不会出现重量的变化。

  机器生产的产品,不管是挂面,还是其他的产品,在品质上都更加稳定。手工挂面虽说不耐存放,但是吃起来更加的筋道,口感会更好一些,这就看客户自己的选择了。我公司主要从事手工挂面、蔬菜面空心面的生产加工,如果您想要批发销售挂面产品,欢迎您来电咨询我们。

手工挂面

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