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蔬菜面厂家分享影响面粉品质的因素

更新时间:2018-01-10    点击次数:718次

  我们在吃面条的时候,有时候会发现有时候吃到嘴里的面条,是十分筋道的,而且口感良好,但是有的面条吃起来很没有感觉。当然和调味和烹煮的时间也有关系,但是和面条加工的工艺,以及所是使用的面粉是有很大的关系的。那么影响面粉品质的因素,又有哪些呢?其中小麦的品质,以及面粉加工的工艺,对于面粉品质的影响较大,下面蔬菜面厂家给大家介绍一下它们之间的关系。

蔬菜面

  1、小麦品质的影响

  北方市硬胶质麦,过渡到南方逐渐演变成软粉质麦。所以,南方的面粉天然的旧部北方的白。在添加同样剂量的增白剂的情况下仍然是南方的白。

  2、加工工艺的影响

  面粉在加工的过程中,会有一部分麸皮细屑进入到面粉当中,加工工艺的好坏直接影响面粉的白度。早期的沙克龙制粉方法由于粉路短,又要照顾出粉率,只能是强制出粉,造成面粉中麸星较多,影响粉色。

  另外面粉过细,会造成研磨强度过高,表面上,面粉白度高了,但是作出来的食品白度反倒会下降。原因是过度的研磨,造成麸皮细到了肉眼无法分辨的程度,但是却是实实在在的存在与面粉之中,一旦用于加工,立刻显露原形。

  当然,一开始的时候,面粉的出粉率较低,同时面粉的白度又不够高,那是因为加工工艺技术不够成熟,然后人们就开始研究和生产更白的面粉,但是过分的研磨,就会损坏面粉的品质,因此在加工面粉的时候,要掌握好这个度。我公司是主要从事加工销售蔬菜面手工挂面空心面的厂家,我们有******的加工设备,选用放心******原料,经过严格的检验,保证出厂产品的合格。



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