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浅谈手工挂面的制作工艺

更新时间:2018-05-23    点击次数:910次

  方便面作为速食产品,备受人们喜爱,但方便面除了充饥外没有过多的营养价值,手工挂面的出现良好的解决了这一问题,速食的手工挂面不但和方便面一样可以缩短做饭的时间,而且还有较高的营养价值,从食补的功效来看,手工挂面可以补血益气,更适合久病体虚的人群。下面我们来看看手工挂面的做法:

  1、和面:有筋道的挂面一定要头天晚上和面,和面时要加点盐10斤面粉一汤勺,温度高时多加一点,温度低时少加一点。

  2、切面:和好的面放至第二天清晨才开始切面,注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转,将面切成粗长条状放如盆中,每放一层撒点面粉防止粘连。

  3、盘条:将粗条状的面条拉成细面,注意保证粗细一致,将缠好的面放入醒面箱。

  4、拉面:醒过的面并没有完全干,有超好的弹性,这时将面挂到室外太阳下从上至下拉面,可以拉得细如发丝。然后在阳光均匀处晾晒2-3个小时。

  5、收面:将晒干的面收起来,扎好,存放在箱子里。这样原生态、纯手工的挂面便做好了,吃的时候可以按照自己的饭量拿出来煮熟即可。

  手工挂面在制作时可以根据自己的口味添加不同的食材,比如鸡蛋等,这样既丰富了挂面的口感,有增加了营养,手工挂面中富含维生素E,适合体需体弱者、病人、老人、产妇孕妇及小孩食用,可以增强他们的免疫力,益气补虚。而且手工挂面易于消化,对胃病患者也较为适用。

手工挂面

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