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绿豆挂面

发布时间:2017-07-03

绿豆挂面

  夏天到了,吃绿豆可以解暑,是夏天很好地食材。大家吃过绿豆挂面吗?如果没有的话,可以联系我们采购一些试试。今天河北天丝面业有限公司为大家简单介绍一下绿豆挂面的相关产品知识。

  绿豆面挂面的配方:小麦粉90%,黑米6%,绿豆4%。

  绿豆面挂面的工艺流程:原料预处理、清洗、膨化、混合、和面、轧面、切面、干燥、切断、计量、包装、成品。

  绿豆面挂面的操作要点如下:

  首先选用小麦粉90%,黑米6%和绿豆4%,将黑米和绿豆加入挤压膨化机中膨化,得到黑米粉和绿豆粉放入80~100℃水中调和成糊状,然后加入小麦粉在和面机中混合搅拌5~lOmin,和面后经过轧面、切面、干燥、切断和计量干燥等方式得到成品。

  绿豆面挂面加工时应注意绿豆粉的粗细度不应低于小麦粉的粗细度,绿豆粉添加越多口感越好,但高比例的绿豆添加又对小麦粉的面筋含量要求越高,因此为了保证率都挂面的筋力,可以添加适量高蛋白、高黏稠性的物料,也可以添加强筋剂。

  现公司相继开发出了绿豆挂面,黑小麦手工挂面,高筋手工挂面鸡蛋手工挂面儿童手工挂面,手工长寿面等一系列产品。如果您感兴趣,欢迎来电咨询或关注我们。


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