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高筋鸡蛋挂面

发布时间:2021/8/31 16:53:55  来源:http://www.hbtsmy.cn/product762883.html  相关标签:手工面,高筋鸡蛋挂面,

高筋鸡蛋挂面

        在我们选购挂面的时候,经常会看到挂面的包装上有高筋鸡蛋挂面普通挂面以及其他字样,那高筋鸡蛋挂面和普通挂面有什么区别呢?我们跟随挂面厂家一起来了解一下吧!

        1、使用的面粉不同:高筋鸡蛋挂面使用高筋面粉来制作而成,而普通面条是使用普通面粉制作,市面流通的普通面粉,都是指中筋面粉;

        2、蛋白质含量不同:因为面粉的蛋白质含量不一样,高筋面粉蛋白质含量为11.5%以上,中筋面粉的蛋白质含量为8.5以上,所以高筋鸡蛋挂面和普通面条的含量也不一样;

        3、韧性不同:高筋鸡蛋挂面因为蛋白质含量高,所以韧性更好,会更有嚼劲和弹性,普通面条的蛋白质含量低,所以面条会更容易断,嚼劲差点;

        4.两者差别在于蛋白质含量多少,所以如果想要补充蛋白质,可以选择高筋鸡蛋挂面,相对来说比较健康。

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