为什么喜欢手工空心挂面

　　手工空心挂面与其它挂面的主要区别在于这种自然蓬松手工制作的面条，口感较好，面条是空心的。但这种空心制作可谓十分不易，从开始到结束约需要十几次的工序。手工空心挂面做法不但制作工序较多，且每一道工序都不能马虎，都需要精心尽力而成，整个制作流程也需要20个小时左右方可完成。制作手工空心挂面可以说是一道十分幸苦的活。手工空心挂面的加工流程大致分为和面、阴面、切面、搓大条、搓二条、盘条、上筷子、阴条、分筷子、再阴条、出筷子、上大架、晾晒、装封等十几个步骤。在制作过程中工人用上等细面加上适量油盐拌和后揉成细条，两头穿小棍，待油盐充分渗透后挂于高木架上，用双手慢慢下拉，拉到一定长度面丝便形成空心，再让其自然下坠，晒干，只取中间空心部分即成为手工空心挂面。

　　因为是空心的，所以手工空心挂面很容易煮熟、入味，2分钟左右，就可以捞出来吃了，煮好的面条根根分明，看着晶莹剔透，水润绵软，让人忍不住咽口水，捞起一筷子，清香扑鼻而来，迫不及待尝上一口，入口就是丝丝爽滑，惊喜。它看着绵软，没想到嚼着非常劲道弹牙，吃到口中，还有淡淡的咸味垫底，过瘾！手工空心挂面煮好之后不容易坨，吃的时候口感更好，另外，由于手工空心挂面本身也带有一些咸味，因此，煮面的时候可以根据自己的口味适当加盐，但是千万不要过量。